Quebracho blanco · Producción propia
Tres años abasteciendo a algunos de los restaurantes más exigentes de Marbella
La brasa no puede ser la variable de tu cocina.
Carbón de quebracho blanco, producido por nosotras en Argentina y servido en tu cocina con la misma densidad y el mismo comportamiento en cada partida. Una carga sostiene la brasa de 4 a 10 horas —según trabajes en parrilla abierta o en horno cerrado—, así que enciendes una vez y no vuelves a tocar el fuego en todo el servicio.
Costa del Sol con entrega programada · Resto de España por agencia · Factura y albarán
Quién nos usa
Tres años en las cocinas que no perdonan.
Desde 2023 abastecemos a algunos de los restaurantes más exigentes de Marbella: sitios donde un servicio flojo se nota el mismo día y no hay segunda oportunidad. Siguen pidiéndonos carbón cada semana, y esa es la única reseña que nos importa.
Referencias, bajo petición.
de brasa por carga
En parrilla abierta rinde en la parte baja de la horquilla; en horno cerrado, donde el tiro es menor, llega al extremo alto. En los dos casos: un encendido por servicio, temperatura estable y sin recargas a media noche.
El problema
Un carbón irregular se paga en la sala.
En una cocina con volumen y con exigencia, el carbón no es un consumible más: define el tiempo de marcha, la temperatura del punto y hasta el aroma que llega a la mesa. Cuando cada saco se comporta distinto, quien está en la parrilla improvisa y el resultado deja de ser tuyo.
Humedad
Carbón mal secado que chisporrotea, ahúma de más y baja la temperatura justo cuando entra la comanda.
Mezcla de maderas
Partidas heterogéneas, con finos y aglomerados, que arden rápido y obligan a recargar a media noche.
Suministro
El proveedor falla el fin de semana largo y la parrilla se abastece a precio de urgencia.
Trazabilidad
Nadie sabe decirte de dónde salió esa madera ni quién la carbonizó. Y hoy eso también se pregunta en sala.
La cuenta
El carbón barato no es el más barato.
El precio del saco es lo único que se compara, y es lo único que no cuenta la historia completa. Lo que de verdad pagas está en otra parte:
Horas de tu equipo
Cada recarga es alguien de tu equipo fuera de su puesto en plena marcha. Multiplícalo por servicio y por semana.
Sacos que rinden la mitad
Con finos y humedad quemas más kilos para la misma carta. El precio por kilo baja; el coste por servicio sube.
Compras de urgencia
Quedarte sin carbón un sábado se paga al precio que te pidan, y encima con la calidad que haya.
Platos que vuelven
Un punto pasado por una brasa que cayó, un ahumado que no pediste. Eso no se descuenta de la factura del carbón: se descuenta de tu reputación.
El carbón
Quebracho blanco, una sola especie.
El quebracho blanco es una de las maderas más duras que se usan para asar. Bien carbonizado da una brasa densa, de encendido franco y combustión larga, con muy poca ceniza y sin aportar sabores ajenos a la carne.
Trabajamos una sola especie y una sola calidad. No mezclamos, no rellenamos con finos y no cambiamos de origen según la temporada: lo que probaste en la primera entrega es lo que recibes en la número treinta.
- EspecieQuebracho blanco (Aspidosperma quebracho-blanco)
- ProcedenciaProducción propia · Argentina
- EncendidoFranco, sin necesidad de recargas tempranas
- BrasaDensa y sostenida durante el servicio
- Duración por carga4 a 10 h · parrilla abierta / horno cerrado
- CenizaBaja
- FormatosSaco profesional y palet · a consultar según volumen
La diferencia
Lado a lado.
| El saco del mayorista | Las Pibas | |
|---|---|---|
| Especie | Mezcla, según lo que hubiera | Quebracho blanco, siempre la misma |
| Duración por carga | Cambia con cada partida | 4 a 10 h, previsible |
| Humedad y finos | Lo que traiga el palet | Revisado antes de salir a reparto |
| Origen | Nadie sabe decírtelo | Producción propia, te contamos de dónde sale |
| Suministro | Lo que quede en almacén | Volumen reservado y día de entrega fijo |
| Con quién hablas | Un teléfono de atención | Con nosotras, por WhatsApp |
El servicio
Lo importante es que llegue. Siempre.
Entregas programadas
Fijamos el día de entrega según tu consumo real y volvemos antes de que bajes de stock. Sin llamadas de urgencia.
Stock reservado
Guardamos tu volumen bajo techo. En temporada alta tu cocina no compite con el resto del mercado.
Interlocución directa
Hablas con nosotras por WhatsApp, no con un centro de llamadas. Un mensaje y está resuelto.
Administración limpia
Factura en regla, precio acordado por volumen y albarán de cada entrega.
El origen
De nuestra producción a tu parrilla, sin intermediarios.
No compramos a un mayorista para revender. El horno es familiar: nuestro padre lleva más de treinta años haciendo carbón en Argentina, y ese oficio es el que llega a tu parrilla. Elegimos la madera, la carbonizamos allá, cargamos el contenedor y lo almacenamos aquí. Toda la cadena es nuestra, y por eso podemos responderte por la calidad y por la fecha —y contarte exactamente de dónde viene lo que se está quemando en tu cocina.
Somos Las Pibas del Carbón: un proyecto pequeño y argentino, llevado por mujeres, que trabaja con cocinas que se toman el fuego en serio. En la parrilla no manda el género: manda quien sabe lo que hace.
Preguntas
Antes de escribirnos
¿Cuál es el volumen mínimo?
Trabajamos por volumen de consumo, no por pedido suelto: cuéntanos cuántos kilos mueve tu parrilla a la semana y te proponemos formato, precio y frecuencia.
¿Trabajáis ya con restaurantes de la zona?
Sí. Llevamos tres años abasteciendo a cocinas exigentes de Marbella y alrededores. Si te sirve hablar con alguna antes de decidir, te ponemos en contacto.
¿Cuánto dura la brasa?
Entre 4 y 10 horas por carga. En parrilla abierta, con más tiro, está en la franja baja; en horno cerrado aguanta hasta el extremo alto. Lo que no cambia es que se enciende una sola vez por servicio.
¿Entregáis en Marbella y la Costa del Sol?
Sí, con día de entrega acordado. Al resto de España lo servimos por agencia con seguimiento.
¿Podemos probarlo antes de cambiar de proveedor?
Lo habitual es empezar con una entrega pequeña para que tu equipo lo pruebe en servicio real. Sin contrato ni permanencia: si no convence, no seguimos.
¿El precio se mantiene?
Se acuerda por volumen y frecuencia, y se sostiene durante el periodo pactado. Sin sorpresas en temporada alta.
¿Facturáis a nombre del restaurante?
Sí, con todos los datos fiscales de tu empresa y albarán de cada entrega.
Cómo se empieza
Pruébalo en un servicio real.
Nadie cambia de proveedor por una web. Empieza con una entrega pequeña, ponlo en la parrilla un viernes con la casa llena y que decida quien manda en el fuego. Nosotras te pasamos precio por volumen y día de entrega; si no convence, no hay nada firmado y no seguimos. Llevamos tres años haciendo exactamente esto en Marbella.
- 01 Nos cuentas tu consumo y el tipo de equipo.
- 02 Te pasamos precio y fecha el mismo día.
- 03 Pruebas una entrega en servicio.
- 04 Si funciona, fijamos ruta y volumen. Si no, nos despedimos con un apretón de manos.
Contacto
Cuéntanos qué parrilla tienes.
Con saber el tipo de cocina, el consumo aproximado y la localidad podemos pasarte precio y día de entrega el mismo día. Sin comerciales insistiendo después.